Cómo usar un horno a leña Tromen: guía para principiantes

¿Cómo funciona un horno a leña?

Un horno a leña funciona con el principio del calor envolvente. Es decir, el calor generado por la combustión de la leña se acumula en las paredes del horno (gracias a sus materiales refractarios) y luego se irradia de forma pareja, envolviendo los alimentos.

Esto se diferencia del fuego directo, típico de una parrilla o fogón, donde los alimentos están en contacto visual o físico con las llamas.

Esta forma de cocción permite resultados únicos: cocciones lentas, sabores intensos y una textura que no se consigue con otros tipos de horno.

Guía para usar un horno a leña

1. Ubicación del horno

   Antes de empezar, es fundamental decidir dónde vas a instalar tu horno Tromen. Puede estar en interiores o exteriores, pero lo más importante es que el espacio esté bien ventilado y cuente con una salida de humo adecuada.

2. Qué tipo de leña es la mejor

   Recomendamos usar leña dura y seca como quebracho, algarrobo o eucalipto, ya que arde parejo, dura más y genera brasas estables. La leña húmeda o blanda puede producir más humo y residuos. Más info en nuestra nota sobre qué leña usar.

3. Curado del horno: el primer encendido

   Antes del primer uso, realizá una limpieza inicial con un paño limpio y seco para quitar el polvo del interior.

   Luego hacé un primer encendido a fuego medio durante 30 a 40 minutos para que el horno alcance alta temperatura. Es normal que la pintura cambie de color: la laca se evapora y se eliminan residuos químicos.

   No coloques alimentos durante esta etapa. Este proceso estabiliza el material y prepara el horno para cocinar correctamente.

4. Precalentar el horno

   Antes de cocinar, dejá precalentar el horno entre 45 minutos y 1 hora para que el calor se distribuya de forma pareja.

   Podés controlar la temperatura con el termómetro incorporado en todos nuestros modelos.

Ventajas de cocinar a leña

• Sabor: La leña aporta un toque ahumado natural que realza cualquier receta.
• Textura: Panes crocantes, carnes jugosas y vegetales dorados como en ningún otro tipo de horno.
• Eficiencia térmica: Nuestros hornos están diseñados para conservar el calor por largos periodos, lo que reduce el consumo de leña y permite cocinar con menos fuego.

Limpieza y mantenimiento del horno

Limpieza luego de cada uso

Una vez que el horno se enfría, retirá las cenizas con una pala metálica, de las que se usan para la parrilla. Si quedan restos de comida, podés pasar un cepillo no abrasivo para no rayar el interior.

No uses productos químicos ni agua en exceso: el calor se encarga de higienizar naturalmente.

Tips para prolongar la vida útil

• Usá solo leña adecuada. Evitá leña húmeda o resinosa (como el pino).
• No sobrecargues el horno con fuego innecesario.
• Evitá golpear o rayar el interior con utensilios metálicos.
• No acumules cenizas ni restos de comida.
• Si el horno está a la intemperie, protegelo con una funda para evitar daños por lluvia, sol o humedad.

Cocinar con un horno a leña es mucho más que preparar una comida: es compartir un momento, disfrutar del proceso y redescubrir el sabor real de los ingredientes. En Tromen, trabajamos para que esa experiencia sea lo más fácil, segura y gratificante posible.

Con estos consejos, estás listo para dar tus primeros pasos y empezar a sacarle el máximo provecho a tu horno desde el primer encendido.